ワインラベルの読み方、ご存知でしょうか。
赤ワインは、黒ブドウから作られます。
ブドウは米とは違ってブドウ糖をたくさん含んでいて、ほとんどブドウだけでアルコール発酵できてしまいます。
このため、日本酒を製造するときのような麹（こうじ）は必要ありません。
白ワインの場合はブドウの果汁のみを使用しますが、赤ワインの場合は種や皮ごと発酵させるので、そこに含まれているポリフェノールなどにより渋みや色素がでてくるのですね。
ワインの味はブドウの出来に大きく左右されるので、品種とヴィンテージ（ブドウの収穫年）が大事なのです。
カベルネ・ソーヴィニヨンとか、メルローとか、ジンファンデルとか、聞いたことありますよね。
これは、ワインを作るときに使われているブドウの品種のこと。
品種が違うとどう違うかというと、皮の厚さ、色素の強さ、香り、風味、熟成までの期間などが変わってきます。
しかし！
品種がいくつもあるのはいいとしても、ややこしいのはここからです。
全ての国でカベルネ・ソーヴィニヨンはカベルネ・ソーヴィニヨンとよんでくれればいいのですが、そうは問屋が卸さない。
たとえばカベルネ・ソーヴィニヨンは、プチ・カベルネ、ブーシェ、ヴィデュール、ナバレ、ブルトンなど、産地によってさまざまに呼ばれています。
だからお店にいって、ピノ・ノワールがほしい、と思っても、ラベルには
Noirien
（ノワイアン）とか書いてあって、素通りしてしまうのです。
これはもう、一つ一つ訳していくしかありません。
そもそも、ワインラベルの記述も産地でさまざま。どうやって読むんでしょうか。
フランスワインのラベル
例えばこれを見てみましょう。
Chevalier de Lascombesというのがワインの名前。
ワイン名は、ワイナリー名や、造り手、品種などをいれてつくったりしますが、国や産地によって規則性も変わってきます。
ヴィンテージは1996、この年に収穫されたブドウをつかっています。
MARGAUXは産地。ボルドー地方のマルゴー地区（といえばメドック地区の有名な地域）。
そのすぐ下の小さな文字は「APPELLATION MARGAUX CONTROLEE」とあって、これはAOC名、つまり、この産地のブドウのみを使用し、いろいろな基準をクリアした、フランスワインの最高品質を持つ、という意味です。
その下の「MIS EN BOUTEILLE AU CHAREAU」はシャトー元詰めですよ、ということです。
つまり、ブドウ畑の所有者により醸造、瓶づめされたということ。
そしてその下は住所。
フランスでは元詰め先や住所、アルコール度数をラベルに記載する義務があるそうです。
イタリアワインのラベル
でもラベルは国によってもさまざま。
たとえばこちらは、イタリアのシチリア島に行ったときに買ったワインのラベルです。
ワイン名は「CHIARAMONTE」。ヴィンテージは2007。
その上の「SICILIA indicazione geografica tipica」は、品質です。
イタリアワインの4つの格付けのうち下から2番目、「地域特性表示ワイン」という意味。
（日本に輸入されるような最高品質のワインでなくて、お昼に出てくるテーブルワインのほうが私好みなのですが。）
そして「NERO D’AVOLA（ネロ・ダーヴォラ）」はシチリア島で有名なブドウの品種です。
ワインテイスティングの難
ワイン店にいくと、たくさんのワインが並んでいるし、産地もさまざま、ヴィンテージもさまざま、品種もさまざまで、比較なんてとてもできそうにありません。
だいたい、この品種が好み、と思っても、飲むときはなかなか一本以上同時に開けられないから、違う産地のものを飲むときにはもう味を忘れているのです。
しかも、同じ産地の同じ造り手の同じ品種でも、ヴィンテージによって違ってきます。
体調や気分にも左右されます。
一口目に何か感じたとしても、二口目からは新鮮さもなくなっている。
ですので、ワインはその時々を楽しめればいい！
とは思いますが、それでも、やはり一口目の感触は楽しいものです。
あのときの感覚を、と思っても、ワイン名を憶えていなければどうしようもありません。
そこで、次回はワインの品種と産地についてお話ししてみようと思います！
[…] 初回はワインラベルの読み方についてお話ししました。 […]
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